Ngành công nghiệp xay cà phê chủ yếu bao gồm thị trường cà phê mới xay và thị trường máy pha cà phê. Cà phê mới xay đề cập đến hạt cà phê chất lượng cao mới rang, được làm thủ công tại chỗ bởi các nhân viên cửa hàng hoặc baristas trong các cửa hàng để tối đa hóa mùi thơm ban đầu và hương vị thuần túy của cà phê. Cà phê mới xay chủ yếu bao gồm sáu kịch bản tiêu thụ chính: cửa hàng cà phê chuỗi, cửa hàng cà phê độc lập, nhà hàng thức ăn nhanh, cửa hàng trà, cửa hàng tiện lợi và máy pha cà phê tự phục vụ. Trong những năm gần đây, văn hóa cà phê đã dần trở nên phổ biến ở Trung Quốc, đặc biệt là người trẻ theo đuổi thời trang, xu hướng và chất lượng, làm cho cà phê mới xay trở thành danh mục phụ phát triển nhanh nhất. Vào năm 2022, quy mô thị trường của ngành công nghiệp cà phê mới xay của Trung Quốc sẽ là 134,8 tỷ nhân dân tệ, với tốc độ tăng trưởng hợp chất trung bình hàng năm là 30,7% từ năm 2017 đến 2022.
Phân phối thị trường
Sự phân phối khu vực của thị trường ngành công nghiệp cà phê mới xay của Trung Quốc chủ yếu tập trung ở các thành phố hạng nhất như Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu và Thâm Quyến. Người tiêu dùng ở các thành phố này có yêu cầu cao về chất lượng và hương vị của cà phê, vì vậy thị phần của cà phê mới xay cũng tương đối cao. Ngoài ra, người tiêu dùng có thu nhập hàng tháng hơn 30k là nhóm người tiêu dùng cà phê chính. Họ tiêu thụ một lượng lớn cà phê, với lượng trung bình hàng năm khoảng 377 tách cà phê.
Cảnh quan
Bối cảnh cạnh tranh của ngành công nghiệp cà phê mới xay của Trung Quốc chủ yếu được chia thành hai trại: thương hiệu quốc tế và thương hiệu trong nước. Các thương hiệu quốc tế như Starbucks và Tim Hortons có ảnh hưởng thương hiệu mạnh mẽ và thị phần, và chủ yếu thu hút người tiêu dùng thông qua hình ảnh thương hiệu, chất lượng cà phê và kinh nghiệm dịch vụ. Các thương hiệu trong nước như Luckin Coffee có lợi thế trong hoạt động địa phương, đổi mới và cạnh tranh khác biệt, và dần dần chiếm một thị phần nhất định trên thị trường. Ví dụ, Luckin Coffee, dựa vào mô hình sáng tạo của "Internet + Coffee", nhanh chóng nắm bắt thị phần thông qua tiếp thị trực tuyến quy mô lớn và các chiến lược mở rộng cửa hàng nhanh chóng.
Xu hướng thị trường
Với việc phổ biến văn hóa cà phê và cải thiện các yêu cầu chất lượng của người tiêu dùng, thị trường cà phê mới xay sẽ tiếp tục phát triển nhanh chóng. Đồng thời, cạnh tranh thị trường ngày càng trở nên khốc liệt, các thương hiệu mới không ngừng xuất hiện và các thương hiệu cũ đang củng cố vị thế thị trường của họ thông qua các chiến lược đổi mới và khác biệt. Cuộc chiến giá đã trở thành một trong những phương tiện cạnh tranh quan trọng. Ví dụ, chương trình khuyến mãi "9,9 Yuan Coffee Coffee" của Luckin Coffee đã thu hút một số lượng lớn người tiêu dùng trẻ.
Ngoài ra, nhu cầu thị trường cho máy xay cà phê thông minh cũng đang phát triển. Các thiết bị này cung cấp các cài đặt mài chính xác và cá nhân hóa thông qua công nghệ thông minh, nâng cao hơn nữa trải nghiệm sản xuất bia của người tiêu dùng